Казы — традиционная колбаса из конины у ряда тюркских народов, считающаяся деликатесом. 3 Одно из основных блюд казахской, кыргызской, узбекской, татарской кухни. 2

Это мясо с жиром с рёбер лошади, помещённое в конскую толстую кишку, которая называется карта. 2 Поэтому полное название колбасы — казы-карта. 2

Казы едят в качестве закуски, нарезая кусочками, а также делают на её основе бешбармак — торжественное блюдо Средней Азии из лапши, мяса и лукового соуса. 2

Употребляют казы в варёном, сырокопчёном и вяленом виде. 5