Хаш — жидкое горячее блюдо, суп, распространённое по всему Кавказу и Закавказью. 3 Считается армянским блюдом, его обычно готовят в холодное время года. 1

Варят хаш из говяжьих ног, часто с копытом, ещё чаще — с коленом. 1 Также добавляют в суп бычьи хвосты, рубец (часть желудка жвачных животных). 1

В армянском языке название блюда происходит от слова «хашел» — «варить». 1

Традиционно хаш едят ранним утром или на завтрак. 4 К блюду подают лаваш, толчёный чеснок, зелень, редис, крупную соль. 1