Что такое фрике, он же фарик ?

Фрике, или фарик — крупа, произведённая из молодой пшеницы, прошедшая процесс обжарки в ходе производства. ru.wikipedia.org kartaslov.ru

Это традиционная ближневосточная пища, которая особенно популярна в восточной, арабской, палестинской и египетской кухне, но также используется в Северной Африке и других соседних странах. ru.wikipedia.org

Для приготовления пшеницу убирают, когда колосья пожелтеют, но семена ещё остаются мягкими; затем её собирают в снопы и сушат на солнце. ru.wikipedia.org Высушенные снопы осторожно обжигают на огне так, чтобы сгорела солома и оболочка зёрен, оставив сами зёрна непровреждёнными. ru.wikipedia.org Высокая влажность зёрен предохраняет их от сгорания. ru.wikipedia.org Затем обжаренную пшеницу обмолачивают и снова сушат на солнце, чтобы добиться однородности цвета, вкуса и текстуры. ru.wikipedia.org От процесса обмолота, или шелушения, происходит имя этой крупы, фарик, что означает «отшелушенный». ru.wikipedia.org Зёрна затем дробят на небольшие кусочки, в результате чего они становятся похожи на зелёный булгур. ru.wikipedia.org

Фрике продаётся либо в целом виде, либо дроблёной: с величиной помола увеличивается и цена. www.gastronom.ru