Фисташки — это плоды фисташкового дерева, которые с ботанической точки зрения являются семенами, напоминающими миниатюрные костянки. 2

Фисташки произрастают на деревьях рода Pistacia, распространённых в субтропических, частично тропических областях Старого и Нового Света. 3

Съедобные плоды вида «Фисташка настоящая» собирают в конце июля — начале августа. 3 Орехи сначала просушивают на солнце, затем вымачивают в солевом растворе и поджаривают. 3

Фисташки имеют высокую питательную ценность — содержат более 50% жира, а также много белков и углеводов. 3 Они богаты белком, клетчаткой, витаминами и минералами, такими как витамин В6, магний и фосфор. 2