Чиабатта — это итальянский пшеничный хлеб с хрустящей корочкой и мякотью с крупной, неравномерно распределённой пористостью. 2

От обычного хлеба чиабатта отличается следующими особенностями:

• Состав во многом схож с рецептом обычного хлеба: мука, соль, вода, дрожжи или закваска. 1
• Влажность достигает 80% против 45–50% у обычного хлеба. 1 В результате чиабатта получается воздушной, мягкой, сочной. 1
• Форма может быть неотесанной, с неровными краями. 3
• Вкус пресноватый, с возможностью экспериментов пекарей. 3 Они часто улучшают вкус хлеба, добавляя пряности, травы, специи и даже оливки. 3