Чёрный пудинг — это одна из вариаций кровяной колбасы. 1 Он готовится на основе свиной крови с добавлением овсяной крупы, лука и сала. 1

Есть несколько вариаций этого блюда: например, вместо овсяной крупы используют перловку, либо же панировочные сухари, муку. 1 Чёрный пудинг делают в колбасной оболочке или запекают в форме. 1

Чёрный пудинг подаётся и как самостоятельная холодная закуска, но чаще всего ломтики этого пудинга поджариваются до хрустящей корочки и подаются в составе традиционного «английского завтрака» с яичницей и печёной фасолью. 4

Невзрачный внешний вид блюда компенсируется полезными веществами: это отличный источник белка, цинка и железа. 2