Быштак — это тувинский прессованный сыр из цельного молока. 6 Вырабатывается из свежего молока жирностью 3,5–4,5%. 1

Попробовать быштак можно, например, в Республике Тыва, где его готовят по традиционным рецептам 146. Также это блюдо можно попробовать в Горном Алтае, где его подают на некоторых туристических базах и в парке «Уч Энмек». 10

Вкус быштака — плотный, нежный, слегка кисловатый и молочно-сливочный. 1

Консистенция сыра напоминает творожную массу. 29 Часто быштак подают с мёдом или каймаком. 9