Что такое ботвинья? Как ее готовить и где ее можно попробовать?

Ботвинья — старинное блюдо русской национальной кухни, холодный суп на хлебном квасу. ru.wikipedia.org Его заправляют припущенной и протёртой отварной свёкольной ботвой и свежей огородной зеленью. ru.wikipedia.org

Для приготовления ботвиньи можно воспользоваться следующим рецептом: rutube.ru

Ингредиенты:

• щавель — 200 г; rutube.ru
• шпинат — 200 г; rutube.ru
• свёкла — 300 г; rutube.ru
• огурцы — 400 г; rutube.ru
• зелёный лук — пучок; rutube.ru
• укроп — пучок; rutube.ru
• горчица — 0,5 ч. ложки; rutube.ru
• соль — 1 ч. ложка; rutube.ru
• сахар — 1 ч. ложка; rutube.ru
• вода — 2 литра; rutube.ru
• рыба — 600 г. rutube.ru

Приготовление:

1. Отварить щавель и шпинат в течение 1 минуты. rutube.ru
2. Свекольную ботву отварить в течение 3–5 минут и перетереть. rutube.ru
3. Поставить на огонь 2 литра воды, положить в неё свёклу, подсолить, выдавить половину лимона и варить до мягкости. rutube.ru Чтобы ускорить процесс, свёклу нужно почистить и нарезать на куски. rutube.ru
4. Сваренную свёклу остудить и натереть на средней тёрке. rutube.ru Отвар остудить. rutube.ru
5. Огурцы нарезать небольшим кубиком. rutube.ru
6. Мелко нарезать зелёный лук. rutube.ru
7. Посолить, добавить сахар и растереть толкушкой. rutube.ru Можно добавить хрен и горчицу. rutube.ru
8. Сложить все ингредиенты в кастрюлю, залить холодным отваром. rutube.ru
9. Подавать ботвинью со льдом и отварной или запечённой рыбой. rutube.ru

Попробовать ботвинью можно, например, в ресторане «Dr. Живаго», где её подают с раковыми шейками. thecity.m24.ru Адрес заведения: ул. Моховая, 15/1. www.restoclub.ru thecity.m24.ru