Что такое боттарга и с чем ее едят?

Боттарга — прессованная сушёная икра серой кефали или синего тунца, по форме напоминающая молоки: колбаски тёмно-оранжевого цвета длиной до 20 сантиметров. ru.wikipedia.org

Боттаргу едят в качестве закуски, нарезав тонкими ломтиками, с сельдереем и артишоками, и поливая оливковым маслом. latuaitalia.ru Также её используют в рецептах традиционных блюд, например, «спагетти алла боттарга». latuaitalia.ru Ещё боттаргу добавляют в соусы, супы, салаты. www.kommersant.ru В некоторых случаях она заменяет анчоусы и соль. www.kommersant.ru

В Ливане ботаргу подают в нарезанном виде, на каждый кусочек кладут сырой чеснок. www.edimdoma.ru Едят такую ботаргу, погружая куски в оливковое масло, и закусывая свежей лепёшкой. www.edimdoma.ru Ещё боттаргу вкусна в бутербродах из белого хлеба с маслом, а идеальным дополнением к ней считается белое вино. www.edimdoma.ru