Анадара — это двустворчатый моллюск, который считается одним из самых ценных морских деликатесов. 10 Это единственный представитель двустворчатых, который обладает кровеносной системой и содержит гемоглобин. 10

Для приготовления анадары нужно аккуратно вскрыть её ножом, чтобы не расплескать кровь, начиная с выпуклой стороны раковины. 9 Затем слить кровь в отдельную посуду и удалить несъедобные внутренности, оставив только оранжевое мясо. 9

Один из рецептов приготовления: мякоть бланшируют в кипятке в течение 2–3 минут и сразу опускают в ледяную баню. 2 Остывший «язычок» кладут в створку раковины, поливают соусом шисо, добавляют дольку лимона и подают на стол. 2

Ещё несколько рецептов:

• Анадара, жаренная на гриле. 16 Ингредиенты: двустворчатый моллюск анадара в раковине — 0,5 кг, лимон, чёрный молотый перец. 16 Способ приготовления: анадару разморозить, промыть под холодной проточной водой, обсушить салфеткой, разложить на решётке (или на противне) одним слоем. 16 Зажаривать на гриле в течение 10 минут, временами переворачивая, пока раковины не откроются и не станут выделять сок. 16 Готовые моллюски выложить на блюдо, раковины раскрыть руками. 16 Мясо моллюска употреблять в пищу с соком лимона и чёрным перцем по вкусу. 16
• После бланширования очищенные «ноги» анадары готовят по-разному: тушат или жарят с картошкой, луком, другими овощами. 5 Есть варианты подачи с пастой, в составе «морского коктейля» с другими морепродуктами. 5

С чем едят анадару: мясо подают прямо в раковине, целиком или нарезав полоски, с соевым соусом и капелькой лимонного сока. 7 В отдельной чашечке — кровь анадары. 7