Что такое анадара? Как ее готовят и с чем едят?

Анадара — это двустворчатый моллюск, который считается одним из самых ценных морских деликатесов. {10-host} Это единственный представитель двустворчатых, который обладает кровеносной системой и содержит гемоглобин. {10-host}

Для приготовления анадары нужно аккуратно вскрыть её ножом, чтобы не расплескать кровь, начиная с выпуклой стороны раковины. {9-host} Затем слить кровь в отдельную посуду и удалить несъедобные внутренности, оставив только оранжевое мясо. {9-host}

Один из рецептов приготовления: мякоть бланшируют в кипятке в течение 2–3 минут и сразу опускают в ледяную баню. vk.com Остывший «язычок» кладут в створку раковины, поливают соусом шисо, добавляют дольку лимона и подают на стол. vk.com

Ещё несколько рецептов:

• Анадара, жаренная на гриле. otvet.mail.ru {6-host} Ингредиенты: двустворчатый моллюск анадара в раковине — 0,5 кг, лимон, чёрный молотый перец. otvet.mail.ru {6-host} Способ приготовления: анадару разморозить, промыть под холодной проточной водой, обсушить салфеткой, разложить на решётке (или на противне) одним слоем. otvet.mail.ru {6-host} Зажаривать на гриле в течение 10 минут, временами переворачивая, пока раковины не откроются и не станут выделять сок. otvet.mail.ru {6-host} Готовые моллюски выложить на блюдо, раковины раскрыть руками. otvet.mail.ru {6-host} Мясо моллюска употреблять в пищу с соком лимона и чёрным перцем по вкусу. otvet.mail.ru {6-host}
• После бланширования очищенные «ноги» анадары готовят по-разному: тушат или жарят с картошкой, луком, другими овощами. laperlarest.ru Есть варианты подачи с пастой, в составе «морского коктейля» с другими морепродуктами. laperlarest.ru

С чем едят анадару: мясо подают прямо в раковине, целиком или нарезав полоски, с соевым соусом и капелькой лимонного сока. {7-host} В отдельной чашечке — кровь анадары. {7-host}