Что такое амюз буш?

Амюз-буш (фр. amuse-bouche, букв. «развлечение для рта») — французский кулинарный термин, применяемый для обозначения мини-закусок. ru.wikipedia.org

От обычных закусок или аппетайзеров отличаются тем, что посетители не заказывают их из меню. ru.wikipedia.org Их подают бесплатно и только по выбору шеф-повара, чтобы подготовить гостя к еде или для того, чтобы дать представление о стиле шеф-повара. ru.wikipedia.org

Амюз-буш обычно небольшой, обычно на один или два укуса, предварительно отбирается шеф-поваром и предлагается бесплатно всем присутствующим за столом. ru.wikipedia.org

Предназначение амюз-буша — пробудить рецепторы, подготавливая их к более сытной трапезе. swn.ru