Несколько идей, что можно приготовить с баклажанами на ужин:

• Запеканка из баклажанов с мясом. 1 Понадобятся: 600 г свинины, 1 луковица, 3 баклажана, 3 помидора, 100 г твёрдого сыра, 2–3 зубчика чеснока, 3 ч. л. томатной пасты, 150 мл воды, зелень, специи. 1 Мелко нарежьте свинину и лук, добавьте измельчённый чеснок и зелень. 1 Смешайте томатную пасту с водой и специями, залейте мясо и оставьте его на 1 час в холодильнике. 1 Выложите половину свинины в жаропрочную форму, добавьте кружочки баклажанов, снова мясо и кружочки помидоров. 1
• Баклажаны с помидорами и моцареллой. 2 Ингредиенты: 2 средних баклажана, 300 г свежих помидоров, 200 г моцареллы, 3 ст. л. оливкового масла, соль, перец и базилик по вкусу. 2 Нарежьте баклажаны кружочками и обжарьте на сковороде с оливковым маслом до румяности. 2 Нарежьте помидоры и моцареллу «слайсами» и выкладывайте их на баклажаны в следующем порядке: баклажан, помидор, моцарелла. 2 Посолите, поперчите и посыпьте свежим базиликом. 2 Поместите сковороду в разогретую духовку на 10 минут, пока моцарелла не расплавится. 2
• Запечённые баклажаны с фаршем. 2 Ингредиенты: 2 больших баклажана, 300 г мясного фарша (по желанию — куриного или говяжьего), 1 луковица, 1 морковь, 2 ст. л. томатной пасты, соль и перец по вкусу, оливковое масло. 2 Разрежьте баклажаны пополам и выложите их на противень, предварительно смазанный маслом. 2 На сковороде обжарьте нарезанный лук и натёртую морковь, добавьте мясной фарш и томатную пасту, обжаривайте до готовности. 2 Начините половинки баклажанов приготовленной смесью и запекайте в духовке при 180 °С около 15 минут. 2