Что происходит с кукурузинкой, когда она превращается в попкорн?

Когда кукурузное зерно превращается в попкорн, происходит следующий процесс: 14

1. Внутри кукурузного зерна содержится немного крахмала и капелька воды. 1 Крахмал связывает воду, но при нагревании она расширяется и превращается в пар. 1
2. Давление воды в зерне увеличивается, и она разрывает оболочку зерна, происходит маленький взрыв. 1
3. Крахмал превращается в легчайшую пену и моментально застывает — кукуруза становится воздушной. 1

Для производства попкорна используется специальный сорт кукурузы: у него тонкие, но очень прочные стенки и нужное содержание крахмала. 1 Ещё кукуруза должна быть не слишком сухой и достаточно мягкой. 1

Таким образом, из одного зернышка можно получить горстку попкорна, а из горстки кукурузы — целый пакет готового продукта. 2