Несколько идей, что приготовить с сыром рикотта:

• Брускетта с рикоттой и клубникой. 1 Понадобится: 1 багет, 200 г рикотты, 300 г клубники, 20 г салатных ростков, бальзамик, молотый чёрный перец. 1 Нарежьте багет и обжарьте ломтики с двух сторон. 1 Смажьте их рикоттой и сверху выложите кусочки клубники. 1
• Салат с помидорами и рикоттой. 1 Понадобится: 3 помидора, 150 г рикотты, 80 г салатного микса, 2 яйца, 2 зубчика чеснока, 50 г сметаны, специи. 1 Крупно нарежьте помидоры, разомните рикотту вилкой, отварите и нарежьте яйца. 1 Смешайте всё с салатным миксом и заправьте сметаной со специями и давленым чесноком. 1
• Канапе с рикоттой и медовыми томатами. 1 Понадобится: 1 багет, 300 г помидоров черри, 300 г рикотты, 2 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. мёда, специи. 1 Нарежьте багет, подсушите его на сковороде и смажьте рикоттой. 1 Обжарьте помидоры на оливковом масле, приправьте и добавьте мёд. 1 Жарьте ещё минуту. 1 Выложите помидоры черри на канапе. 1
• Оладьи из рикотты. 3 500–600 г рикотты смешайте с 2 яйцами. 3 Добавьте 300 мл молока, 1 столовую ложку сахара, 4 столовые ложки овсяной муки и оставьте на 40 минут, чтобы она набухла. 3 Теперь всыпьте пару ложек пшеничной муки. 3 Должна получиться консистенция жидкого йогурта. 3 Если слишком жидко, можно добавить ещё муки. 3 С мукой важно не переборщить, чтобы оладьи были нежными. 3

Ещё с рикоттой можно приготовить, например, равиоли, лазанью, соус для пасты или заправку для салатов, начинку для равиоли или пиццы, основу для чизкейка или крем для тортов. 5