Местная кухня Сейшельских островов представляет собой уникальный микс французских, китайских, индийских и английских кулинарных традиций. 25

Некоторые особенности сейшельской кухни:

• Обилие специй и приправ. 24 В блюдах их много, в том числе очень острых, что делает сейшельскую кухню похожей на азиатскую. 2
• Использование местных фруктов. 5 Манго, авокадо, ананасы, дыни, бананы, апельсины, грейпфруты и другие фрукты употребляют как в сыром виде, так и тушёном, жареном, а также добавляют в различные блюда. 5
• Использование рыбы и морепродуктов. 12 Рыбу готовят по-разному: запекают, жарят на гриле, делают кари. 25
• Приготовление многокомпонентных блюд. 1 Например, жареную и запечённую рыбу, приправленную разнообразными маринадами и специями, дополняют сырыми или тушёными овощами. 1

Некоторые блюда сейшельской кухни:

• Пвасон ек дири — рыба с рисом. 45
• Жареный брингель — местные баклажаны, обжаренные со специями. 5
• Тушёные и жареные бананы. 5
• Чипсы из хлебного дерева. 15
• Рыба-буржуа — запечённая целиком рыба. 5
• Крабы тру-лу-лу — несколько небольших крабов под уникальным соусом. 5
• Раковины тек-тек — варёные, жареные и запечённые раковины под разнообразными соусами. 5
• Зурит — кокосовое карри с осьминогами. 5
• Чатини — популярный креольский гарнир с билимби, чесноком и куркумой. 5
• Красный луциан на гриле, приправленный перцем чили, чесноком или имбирем. 5

Среди напитков на Сейшелах популярен простой чёрный чай с добавлением специй, чаще всего ванили или гвоздики, сейшельцы также пьют много кофе, преимущественно холодного. 4