DOP (Denominazione di Origine Protetta) в системе оценки качества продуктов в Италии и в странах Евросоюза означает, что продукт произведён из отборных ингредиентов по установленной технологии, а весь цикл производства (от выращивания сырья до упаковки продукции в тару) осуществляется в одном и том же регионе. 2

IGP (Indicazione Geografica Protetta) обозначает, что продукт производится не только в соответствии с традициями, но и на конкретной территории. 8 Чтобы получить сертификат, производитель должен доказать, что как минимум один этап производственного процесса ведётся в строго определённом месте. 8 При этом сырьё может поступать и извне. 8

Таким образом, маркировка DOP говорит о защищённом происхождении продукции, а знаком IGP маркируются товары, поставленные из определённой геолокации, при этом сырьё для их производства может поступать извне. 2