Звёзды Мишлен отличаются от обычных ресторанных наград тем, что их присуждают на основе особой системы оценки. 24

Прежде чем наградить ресторан, его исследуют специально подготовленные инспекторы компании Michelin. 2 Оценка происходит тайно: эксперты приходят в ресторан под видом обычных клиентов. 2 Это необходимо для того, чтобы оценить заведение непредвзято. 2

В первую очередь инспекторы оценивают качество еды, вкусовые характеристики, оригинальность приготовления блюд. 2 Затем идёт качество обслуживания. 2 При этом интерьер и внешний вид заведения имеют наименьшее значение. 2

Ещё одна особенность звёзд Мишлен — ресторан не имеет права указывать или как-то сообщать количество присуждённых ему звёзд. 1 Посетитель должен иметь возможность узнать это лишь из справочника. 1