Что особенного в Суздале в плане местной кухни?

Некоторые особенности местной кухни Суздаля:

• Использование местных продуктов. gtksuzdal.ru В блюдах применяют то, что собирается в суздальских лесах и выращивается на суздальских огородах. gtksuzdal.ru Например, один из символов города — огурцы, из которых делают соленья и варенье. dzen.ru vskali.ru
• Использование старинных техник соления и квашения. gtksuzdal.ru Повара используют их, чтобы блюда получались домашними и вкусными. gtksuzdal.ru Например, в Суздале заготавливают на зиму солёные белые грузди и хрустящую квашеную капусту. gtksuzdal.ru
• Фирменное блюдо — жаркое по-суздальски. gtksuzdal.ru Его готовят в керамическом горшочке из говядины с овощами. gtksuzdal.ru Вместо крышки горшочек накрывают лепёшкой из сметанного теста, вместе с которой блюдо запекают в печи. gtksuzdal.ru
• Использование местных сортов вишни. snob.ru Они служат основой для морсов, наливок и «шиповок» — своего рода русского игристого. snob.ru
• Использование хрена. snob.ru Суздаль многие века был русской столицей хрена, этот продукт использовали как вкусовую добавку к блюдам. snob.ru
• Приготовление блюд в печи. vskali.ru Считается, что именно приготовление блюд в печи придаёт им тот самый фирменный вкус русской кухни. vskali.ru

Также к особенностям местной кухни Суздаля относят традиционный квас и сбитень — освежающие напитки на основе мёда с пряностями. m.ok.ru