В тарталетки кладут разнообразные начинки, например:

• Несладкие. 4 Салаты, рыбу и морепродукты, икру, сладкий перец, грибы, сыр. 4
• Сладкие. 4 Сгущёнку, шоколад, яблоки, бананы, ягоды, джем, сливочно-фруктовый крем. 4

Несколько вариантов несладких начинок:

• Красная икра (или её имитация) + сыр + отварные яйца + чеснок + майонез. 1
• Грибы (обжаренные с луком) + яйца + майонез. 1
• Печёнка трески + сыр + свежий огурец + соль. 1
• Печёночный паштет + зелень (петрушка, укроп). 1
• Консервированный тунец + солёный огурец + творожный сыр + чеснок + майонез. 1
• Крабовые палочки + отварные яйца + сыр + укроп + майонез. 1
• Отварное куриное филе + репчатый лук + чеснок + сыр + обжаренные грибы + сметана. 1

Выбор начинки зависит от личных предпочтений и желаемого вкуса.