Что именно оценивают анонимные инспекторы при присуждении звезды Мишлен?

При присуждении звёзд гида «Мишлен» анонимные инспекторы оценивают различные аспекты ресторана. telegra.ph www.gloss.ee Некоторые из них:

• Качество продуктов. telegra.ph Инспекторы обращают внимание на свежесть, сезонность и происхождение ингредиентов, используемых в блюдах. telegra.ph
• Мастерство повара. telegra.ph Оценивается техника приготовления, оригинальность блюд и умение шеф-повара передать свои идеи через вкус и текстуру. telegra.ph
• Сочетание ароматов. telegra.ph Инспекторы обращают внимание на то, насколько ароматы гармоничны и дополняют друг друга. telegra.ph
• Дизайн блюд. telegra.ph Оценивается, насколько блюдо эстетично и привлекательно. telegra.ph
• Сервировка. telegra.ph Инспекторы смотрят, насколько сервировка гармонирует с блюдами и атмосферой ресторана. telegra.ph
• Выбор вин. telegra.ph Оценивается, насколько винная карта ресторана соответствует меню и предпочтениям гостей. telegra.ph
• Качество обслуживания. telegra.ph Инспекторы смотрят, насколько персонал вежлив, внимателен и профессионален. telegra.ph
• Атмосфера и интерьер. telegra.ph Оценивается, насколько интерьер гармонирует с концепцией ресторана и создаёт нужную атмосферу. telegra.ph

Точные критерии оценки составляют коммерческую тайну компании «Мишлен». kulturologia.ru