Если длиннозёрный рис в плове получился жёстким, можно попробовать следующие решения:

• Сделать в рисе ямку, налить туда немного кипящей воды. 1 Подержать некоторое время, закрыв крышкой, на слабом огне, после чего снять с плиты и укутать пледом или одеялом. 1 Рис дойдёт до готового состояния. 1
• Добавить кипячёной воды и сливочного масла. 3 Рис очень любит жир. 3 Перемешать и протомить на слабом огне. 3
• Собрать рис в серединку казана горочкой, накрыть глубокой тарелкой. 3 На малом огне довести до готовности. 3

Также можно попробовать использовать рис с низким содержанием крахмала, например, сорта «Осман» или «Самарканд». 5 Зёрна этих сортов не разварятся, даже если перелить воды. 5

Если в плове оказалось много воды, можно добавить в казан горсть любого риса в марлевом мешочке, он быстро впитает лишнюю жидкость. 5 После этого мешочек нужно вытащить из плова. 5