Что делает заведения общественного питания достойными включения в рейтинги Мишлен?

Заведения общественного питания, достойные включения в рейтинги «Мишлен», должны соответствовать определённым критериям оценки. restresource.ru dostavkaedyokolica.ru Некоторые из них:

• Качество продуктов. restresource.ru Заведения используют только свежие, высококачественные ингредиенты. restresource.ru Продукты должны быть сезонными и локальными (где это возможно). restresource.ru
• Мастерство приготовления. restresource.ru Все элементы блюда должны быть приготовлены идеально: от текстуры и температуры до степени готовности. restresource.ru Шеф-повар должен продемонстрировать владение техникой приготовления. restresource.ru
• Гармония вкусов. restresource.ru Блюдо должно быть сбалансированным: сочетания ингредиентов и текстур должны дополнять друг друга. restresource.ru
• Личность шеф-повара в блюде. restresource.ru Звёзды получают те рестораны, в которых блюда передают уникальное видение и стиль шеф-повара. restresource.ru
• Последовательность качества. restresource.ru Качество блюд должно быть одинаково высоким в разное время года и при любом заказе. restresource.ru
• Соотношение цены и качества. restresource.ru Даже дорогостоящий ресторан должен предложить гостям уникальный опыт, достойный своей стоимости. restresource.ru
• Атмосфера и обслуживание. restresource.ru Сотрудники должны быть профессиональными, но ненавязчивыми, а сама атмосфера — комфортной и подходящей к стилю заведения. restresource.ru

Критерии оценки держатся в секрете, это коммерческая тайна компании «Мишлен». lindeal.com