Что делает мишленовские рестораны самыми престижными в мире?

Рестораны, отмеченные звёздами гида «Мишлен», считаются престижными из-за признания высокого уровня кухни. 23

При оценке заведений эксперты учитывают пять критериев: 25

1. Качество продуктов. 2 Используются ли ингредиенты высшего класса? 2
2. Мастерство приготовления. 2 Насколько искусно шеф готовит блюда? 2
3. Гармония вкусов. 2 Создают ли блюда запоминающееся впечатление? 2
4. Креативность шефа. 2 Отражает ли меню уникальный стиль повара? 2
5. Стабильность. 2 Сохраняется ли высокий уровень качества на протяжении всего меню? 2

Кроме звёзд, гид «Мишлен» включает категории, например, «Bib Gourmand» для ресторанов с отличной кухней по разумной цене и «Зелёная звезда» — за экологичные и устойчивые подходы к работе. 2

Присуждение звёзд «Мишлен» повышает статус заведения, что привлекает внимание туристов и местных жителей. 4 Даже одна звезда может увеличить доходы бизнеса на 20%, две звезды — на 40%, а три звезды — на 100%. 5