Чем звездчатая пряность отличается от обычной аниса?

Звёздчатый анис (бадьян) отличается от обычного аниса по нескольким параметрам:

• Внешний вид. www.ixbt.com Семена аниса маленькие, продолговатые, зелёно-коричневые. www.ixbt.com Плоды бадьяна — звёзды с 6–8 лучами, древесные и коричневые. www.ixbt.com
• Вкус. www.ixbt.com У аниса — сладкий, ярко-лакричный, немного пряный. www.ixbt.com У бадьяна — горьковатый, более травянистый. www.ixbt.com
• Эфирное масло. www.ixbt.com Анис содержит анетол (анисовую камфару). www.ixbt.com Бадьян также содержит анетол, но в меньшей концентрации. www.ixbt.com
• Удобство удаления из блюда. www.ixbt.com Анис трудно удалить из блюда, если используется целиком. www.ixbt.com Бадьян легко удалить из блюда, благодаря крупным стручкам. www.ixbt.com
• Использование в кулинарии. www.ixbt.com Анис часто используется в сладостях, выпечке. www.ixbt.com Бадьян широко применяется в азиатской кухне, супах, карри, выпечке. www.ixbt.com
• Интенсивность вкуса. www.ixbt.com У аниса — сильнее, более концентрированный вкус. www.ixbt.com У бадьяна — более мягкий, менее концентрированный. www.ixbt.com

Несмотря на различия, обе пряности обладают похожим запахом и вкусом, напоминающим лакрицу. www.kulina.ru