Чем жульен отличается от других грибных блюд?

Жюльен отличается от других грибных блюд способом нарезки ингредиентов. ru.wikipedia.org poryadok.ru Для приготовления жюльена грибы нарезают тонкой соломкой либо небольшими ломтиками-кусочками. ru.wikipedia.org

Ещё несколько отличий:

• Состав: для жюльена используют отваренные свежие или сушёные грибы, а также филе птицы, которое предварительно подвергают термической обработке. ru.wikipedia.org Помимо этого, в блюде обязательно присутствуют обжаренный в сливочном масле репчатый лук и тёртый сыр. ru.wikipedia.org
• Заливка: существует два варианта заливки жюльена: сметанная, с мукой и яйцом, иногда майонезом, и молочная или сливочная, на пассерованной муке. ru.wikipedia.org Пряности в заправках не используются, чтобы сохранить натуральный аромат продуктов. ru.wikipedia.org
• Подача: жюльен подают в кокотницах — небольших металлических или керамических формочках. food.ru poryadok.ru