Для заправки салата «Цезарь» можно использовать различные ингредиенты, например:

• Покупной или домашний майонез или сметану. 1 Для более текучей структуры в них добавляют сок лимона и растительное масло. 1 Для вкуса используют горчицу, желательно дижонскую. 1
• Йогурт жирностью не более 2%. 1 Вместо домашнего майонеза или сметаны. 1 Также понадобятся горчица двух видов, лимонный сок, анчоусы, орегано и базилик. 1
• Соевый соус, пармезан и каперсы. 1 Для заправки понадобятся желток яйца, соевый соус, оливковое масло, сок лимона, сыр, сладкая горчица с зёрнами и консервированные каперсы. 1

Также можно использовать готовые заправки для салата «Цезарь», которые продаются в магазинах. 4