Чем занимается обработчик рыбы и морепродуктов на производстве?

Обработчик рыбы и морепродуктов на производстве занимается обработкой выловленной рыбы и морепродуктов. 4 Он готовит их к употреблению или дальнейшей переработке. 4

Основные функции обработчика:

• Разделка и филирование. 14 Разделка рыбы на отдельные части и филирование для получения чистого мяса. 1
• Очистка и подготовка продукции. 1 Очистка рыбы от чешуи, внутренних органов и других нежелательных частей. 1 Подготовка морепродуктов путём удаления раковины, оболочек и т. д.. 1
• Маринование и соление. 1 Применение процессов маринования и соления для придания продукции вкусовых и консервационных свойств. 1
• Копчение. 1 Обработка рыбы и морепродуктов методом копчения для придания характерного вкуса и аромата. 1
• Замораживание. 1 Замораживание продукции для увеличения срока хранения и сохранения качества. 1
• Упаковка. 1 Упаковка готовой продукции в соответствии с требованиями стандартов и правил безопасности. 1
• Контроль качества и стандарта безопасности. 1 Оценка внешнего вида, запаха, текстуры и других характеристик продукции для обеспечения соответствия стандартам и безопасности. 1
• Работа с оборудованием. 1 Использование специализированных инструментов и оборудования для обработки и подготовки рыбы и морепродуктов. 1
• Сортировка и упаковка по категориям. 1 Сортировка продукции по категориям качества и её упаковка в соответствии с этим. 1