Кондитер-технолог занимается разработкой новых рецептур и технологий приготовления кондитерских изделий. 3 Он также контролирует качество и безопасность продукции. 3

Основные обязанности кондитера-технолога включают:

• разработку новых рецептур кондитерских изделий и адаптацию существующих рецептов под условия производства; 1
• проведение лабораторных исследований для определения качества сырья и готовых продуктов; 1
• контроль за соблюдением технологического процесса на всех этапах производства; 1
• организацию работы по стандартизации и сертификации продукции; 1
• проведение дегустаций, оценку вкусовых качеств и внешнего вида продукции; 1
• разработку технологических инструкций и регламентов для производственного персонала. 1

Ещё в задачи кондитера-технолога входит подбор ингредиентов, тестирование новых сочетаний вкусов и текстур, а также внедрение инновационных технологий в производство. 1