Некоторые отличия замороженной стручковой фасоли от свежей:

• Содержание белка. 2 В замороженной фасоли его больше, чем в свежей: 7 г против 4 г. 2 Это связано с тем, что при промышленной заморозке из фасоли убирают лишнюю жидкость, и она становится более концентрированной. 2
• Стоимость. 2 Замороженная фасоль обычно дешевле свежей. 2
• Удобство приготовления. 5 Замороженную фасоль не нужно промывать, резать и разделывать перед готовкой, всё уже сделано за вас. 5
• Долгое хранение. 5 Замороженная фасоль может храниться долго, например, два года. 5

При этом по количеству грубых волокон замороженная и свежая фасоль равны: в обоих видах их по 14 г. 2