Для замены желатина в рецепте шоколадного мусса для веганского десерта можно использовать агар-агар — растительный аналог желатина. 15

Универсальной пропорции для замены нет, поэтому стоит выбирать проверенные рецепты и следовать им. 1

Также в качестве альтернативы можно использовать аквафабу — жидкость, оставшуюся после варки или замачивания бобовых, таких как нут или бобы. 3 Для приготовления мусса аквафабу взбивают до состояния плотной пены, добавляют сахар или другие подсластители по вкусу и медленно вводят расплавленный шоколад или какао-порошок. 3 Затем полученную массу остужают в холодильнике до полной застывания. 3

Выбор замены зависит от личных предпочтений и желаемого вкуса и текстуры десерта.