Несколько вариантов, чем можно заменить яйца в тесте для постных лепёшек:

• Льняное яйцо. 1 Для его приготовления нужно смешать 1 ст. ложку молотого семени льна и 2 ст. ложки горячей воды, довести до состояния геля. 1
• Семена чиа. 1 Смесь 1 ст. л. семян чиа с 3 ст. л. воды равна 1 яйцу. 1 После смешивания чиа с водой нужно оставить смесь на 30 минут для набухания. 1
• Овсяные хлопья, размоченные в воде. 1 Они также могут связать все компоненты в выпечке. 1
• Аквафаба. 1 Это отвар нута или нейтральная по вкусу вода в банке консервированного нута. 1 1 яйцо заменяет 2–2,5 столовые ложки аквафабы, которую можно взбить до белых пиков. 1
• Растительное масло. 1 ¼ стакана кокосового, арахисового, оливкового, подсолнечного и другого растительного масла можно использовать вместо 1 яйца. 1
• Половина размятого банана или 3 ст. ложки пюре (абрикоса, кабачков, слив, тыквы, яблок). 2
• 3 ст. ложки орехового масла. 2 Но стоит учитывать, что масло придаст блюду ореховый оттенок вкуса. 3
• ¼ стакана тофу. 2 Тофу нейтрален по вкусу и мягок, но большие пироги он делает слишком тяжёлыми и плотными. 3 Лучше всего с ним получится некрупная выпечка: печенья, мини-кексы или пирожные. 3

Выбор заменителя яиц зависит от личных предпочтений и доступных ингредиентов.