Несколько вариантов, чем заменить яйца в постных рецептах:

В выпечке: 12

• Банан. 12 Половина банана может заменить одно яйцо в десертах и выпечке, добавляя сладость и влажность. 2
• Отруби. 2 1 ст. ложка отрубей + 3 ст. ложки воды заменяют 1 яйцо. 2
• Льняная мука. 2 1 ст. ложка льняной муки + 3 ст. ложки воды могут заменить одно яйцо и добавить текстуру. 2
• Кукурузный крахмал. 14 1 ложка крахмала + 2 ложки воды создают нужную вязкость. 4
• Овсяные хлопья, размоченные в воде. 14 Они связывают все компоненты в выпечке. 1

В салатах: 4

• Авокадо. 4 Его кремовая текстура имитирует желток, а нейтральный вкус сочетается с большинством ингредиентов. 4
• Тофу, натёртый на тёрке. 4 Он добавит сытности и белка. 4
• Растительный йогурт или хумус, смешанный с лимонным соком. 4

В котлетах: 4

• Размятый варёный картофель или манка, предварительно замоченная в воде. 4
• Нутовая мука, смешанная с небольшим количеством воды, образует клейкую массу. 4
• Тёртый кабачок или овсяные хлопья, выдержанные в жидкости, тоже сохранят форму фарша. 4

Выбор заменителя зависит от рецепта и ожидаемого конечного результата. 2