Для замены сала в рыбных котлетах в постном рецепте можно использовать плавленый сырок, натёртый на мелкой тёрке. 1 В процессе приготовления он растает внутри котлет, и они станут сочнее. 1 Важно, чтобы плавленый сырок был без заменителя молочного жира. 1

Ещё один вариант —  сливочное масло, которое обладает нейтральными вкусовыми качествами. 2 Небольшой кусочек масла вводят в середину каждой котлеты. 2

Также вместо сала в рыбные котлеты иногда добавляют куриные обрези. 3