Чем заменить пшеничную муку в веганской выпечке?

Несколько вариантов, чем заменить пшеничную муку в веганской выпечке:

• Овсяная мука. vk.com dzen.ru В веганской выпечке она заменяет яйца как связующий ингредиент. vk.com Чтобы выпечка хорошо поднялась, можно использовать смесь овсяной и пшеничной муки. vk.com
• Льняная мука. vk.com В выпечке не рекомендуется применять её в чистом виде, чтобы сохранить кулинарные свойства теста. vk.com Соотношение льняной и пшеничной или кукурузной муки должно быть 1 к 10 или 1 к 6, а для блинов или оладьев — 1 к 2. vk.com
• Амарантовая мука. vk.com В ней полностью отсутствует клейковина, поэтому хлеб и выпечка, которым нужно подняться, готовятся с добавлением другого вида муки. vk.com Максимально возможная часть амарантовой муки в смеси с другими видами муки для такой выпечки — 1 к 2. vk.com
• Рисовая мука. vk.com dzen.ru Ею полностью можно заменить пшеничную муку в привычных рецептах. vk.com Для рисовой муки нужно больше жидкости. vk.com
• Гречневая мука. cookpad-russia.ru dzen.ru В ней много витаминов, микроэлементов, клетчатки, белка и совсем нет глютена. cookpad-russia.ru Вкус у неё специфический, довольно сильный, выпечка получается серой и плотной. cookpad-russia.ru
• Кукурузная мука. cookpad-russia.ru dzen.ru Это полноценная замена муке, содержащей глютен, её можно использовать без добавления других видов муки. cookpad-russia.ru Выпечка с кукурузной мукой получается воздушной и красивой. cookpad-russia.ru
• Кокосовая мука. cookpad-russia.ru vegan-rocks.firebaseapp.com Богата белком, клетчаткой, полезными веществами и не содержит глютена. cookpad-russia.ru Придаёт выпечке пористую структуру, при готовке требует много жидкости и воды. cookpad-russia.ru Чтобы блюдо не развалилось, кокосовую муку нужно смешивать с другой мукой. cookpad-russia.ru
• Ореховая мука. vegan-rocks.firebaseapp.com Это вариант безглютеновой муки из сырых орехов, измельчённых в мелкий порошок. vegan-rocks.firebaseapp.com Чтобы воспроизвести ту же структуру пшеничной муки в выпечке, следует использовать ореховую муку с другими видами муки и/или яйцами. vegan-rocks.firebaseapp.com