Для замены пшеничной муки в диетических рецептах творожных лепёшек можно использовать, например, следующие виды муки:

• Овсяная. 12 Содержит полезные жиры, витамины группы B, железо и цинк. 1 Чтобы изделия из овсяной муки держали форму, желательно брать одну треть овсянки и две трети крахмалистой муки. 2
• Рисовая. 12 В такой муке нет глютена, она считается гипоаллергенной. 1 Однако у рисовой муки высокий гликемический индекс, поэтому она быстро поднимает сахар в крови. 1
• Гречневая. 12 Изготавливается из необжаренной зелёной гречки, поэтому у неё специфический вкус. 1 В гречневой муке много витаминов, микроэлементов, клетчатки, белка и совсем нет глютена. 2
• Кукурузная. 12 Может стать полноценной заменой пшеничной или ржаной. 1 В муке много клетчатки, витаминов группы A, E, B, минералов — кальция, калия и фосфора — и нет глютена. 1
• Миндальная. 24 Делается не из злаков, а из орехов, поэтому кроме отсутствия глютена обладает и другими преимуществами, например, высоким содержанием полезного растительного жира. 4

При выборе муки рекомендуется обращать внимание на её вид: лучше выбирать цельнозерновую. 5