Мясо в китайских рецептах можно заменить на следующие продукты:

• Грибы. 1 Например, в вегетарианской версии блюда «Муравьи взбираются на дерево» вместо свинины используются мелко нарезанные грибы сянгу (шиитаке). 2
• Рыба и морепродукты. 1 Например, в блюде «Муравьи взбираются на дерево» вместо свинины используется рыба или морепродукты. 2
• Тофу (соевый творог или сыр). 13 Его жарят, варят, тушат с приправами, а зачастую и на животном жире, которые свойственны мясным блюдам. 1
• Бобовые. 13 Например, в блюде «Холодная кожа» (лянпи) к лапше добавляют огурцы, арахис, пророщенную фасоль. 4
• Сейтан (заменитель мяса на основе пшеницы). 3 Например, в блюде «Веганская хрустящая говядина с перцем чили» сейтан заменяет мясо. 3

Выбор заменителя зависит от конкретного рецепта.