Чем заменить красное вино в мясных и рыбных блюдах?

Несколько вариантов, чем можно заменить красное вино в мясных и рыбных блюдах:

• Винный уксус. vk.com www.womanhit.ru Красный винный уксус подходит для говядины, свинины и овощей, белый — для менее сытных блюд, например, с курицей и рыбой. www.womanhit.ru Уксус более кислый, чем вино, поэтому его рекомендуется разбавить водой (примерно 1:1). vk.com www.womanhit.ru
• Клюквенный сок. vk.com Клюква слаще, чем вино, поэтому лучше её использовать там, где сахар не предусмотрен. vk.com Чтобы приглушить сладость, можно добавить немного уксуса. vk.com
• Виноградный сок. vk.com www.womanhit.ru Его можно использовать как замену вина в пропорции 1:1. vk.com Для мясных блюд виноградный сок рекомендуется смешивать с уксусом, который размягчает волокна и делает блюдо мягче и нежнее. vk.com
• Лимонный сок. vk.com Лимонный сок подходит для мясных маринадов, чтобы смягчить вкус мяса. vk.com Чтобы получить более гармоничный вкус, лимонный сок нужно разбавить водой (примерно 1:1). vk.com
• Грибной маринад. vk.com www.koolinar.ru Его можно применять в качестве альтернативы красному вину, но только в несладких блюдах. vk.com www.koolinar.ru Если нужно добавить немного сладости, можно смешать грибной маринад с клюквенным, гранатовым или виноградным соусом. vk.com
• Бульон. arborio.ru recipefairy.com Для мясных блюд можно использовать белый или красный говяжий бульон, для рыбных — рыбный. arborio.ru Чтобы сохранить кислотно-сахарный баланс, нужно добавить нужное количество уксуса и сахара. arborio.ru
• Вода. arborio.ru recipefairy.com Воду можно использовать в качестве замены вина в тех случаях, когда оно присутствует в рецепте, но не играет в нём определяющей роли. arborio.ru При этом нужно подбирать приправы, так как вода сильно разбавляет вкус. recipefairy.com