Чем заменить хлеб в котлетах?

Несколько вариантов, чем заменить хлеб в котлетах:

• Манная крупа. ok.ru На 1 кг фарша потребуется 2–3 ст. л. манки. ok.ru Её добавляют в фарш в сухом виде и тщательно вымешивают. ok.ru Котлеты с манкой получаются объёмными, но иногда немного суховатыми, так как манка впитывает весь мясной сок. ok.ru
• Овсяные хлопья. ok.ru Для добавления в фарш следует выбирать хлопья максимально мелкого помола, которые не требуют варки. ok.ru Их заливают кипятком, дают настояться и добавляют в фарш. ok.ru На 800 г мясного фарша потребуется около 300 г размоченных хлопьев. ok.ru
• Картофель. www.hibiny.ru Его можно добавлять сырым или отварным. www.hibiny.ru Благодаря крахмалу фарш становится более вязким, что позволяет обойтись без яиц. www.hibiny.ru Картофель не перебивает вкус мяса, зато придаёт котлетам объём и пышность. www.hibiny.ru
• Капуста. www.hibiny.ru Она впитывает мясной сок, увеличивается в объёме и делает котлеты невероятно пышными. www.hibiny.ru Главное — не переборщить, иначе капуста станет заметной. www.hibiny.ru Достаточно четверти от общего объёма фарша. www.hibiny.ru
• Кабачок. www.hibiny.ru Он почти не имеет собственного вкуса, поэтому идеально сочетается с мясом. www.hibiny.ru Единственный нюанс — кабачок содержит много воды, поэтому перед добавлением в фарш его лучше отжать. www.hibiny.ru