Японский майонез отличается от обычного по следующим характеристикам:
- Вкус. 2 У японского майонеза он не такой терпкий, а более лёгкий и тонкий. 2
- Текстура. 2 Текстура японского майонеза более нежная. 2
- Состав. 2 В традиционном рецепте японского майонеза используются только яичные желтки. 14 Вместо обычного уксуса — рисовый, который придаёт более сладкий и приглушённый вкус. 14
- Использование. 1 В Японии японский майонез используют для заправки лапши, риса и приготовления роллов. 1
Самый распространённый японский майонез продаётся в России под маркой Kewpie. 1