Яблочный уксус отличается от обычного столового при приготовлении риса для суши более мягким вкусом и приятным ароматом. 5

Яблочный уксус готовят из яблочного сока путём брожения, он имеет кислый вкус с яблочными нотками. 1 В то время как обычный столовый уксус может испортить блюдо резким запахом и вкусом. 5

Кроме того, в яблочном уксусе меньше уксусной кислоты, чем в столовом: в первом — не более 3%, во втором — 6 или 9%. 5