Чем волгоградская кухня отличается от традиционной русской?

Как таковой особенной «волгоградской кухни» не существует, но у жителей Волгограда есть определённые предпочтения в пище. 1 Кулинарные традиции региона складывались столетиями и во многом формировались приезжими. 1 На одной территории уживаются блюда русской, татарской, казахской, кавказской, калмыцкой и даже немецкой кухонь. 15

Некоторые особенности волгоградской кухни:

• Основа блюд — рыба, что обусловлено исторически развитым рыболовным промыслом. 1 В меню можно найти котлеты из щуки или сазана, закуски с икрой, рыбные пироги (расстегаи, кулебяки) и уху. 1
• Использование горчичного масла. 14 Его добавляют в выпечку, используют для жарки и употребляют в «сыром» виде. 1
• Применение каймака. 1 Это аналог сметаны у тюркских народов, любовь к которому волгоградцам привили казахи-кочевники. 1
• Использование арбузов. 35 Арбузы здесь даже солят на зиму, варят из них варенье, кладут в салаты. 3

Таким образом, волгоградская кухня сочетает в себе элементы разных национальных кухонь и имеет свои гастрономические особенности, которые отличаются от традиционной русской кухни.