Одно из отличий узбекского мампара от уйгурского заключается в способе приготовления теста для клецек. 1

По одному из описаний, узбеки раскатывают из теста блин и режут его, а уйгуры катают тонкие шнуры, плющат их и рвут руками. 1

Также уйгуры, готовя мампар, обязательно добавляют сельдерей и не кладут морковь. 2