Чем ткемали отличается от тклапи в рецепте харчо?

Ткемали и тклапи в рецепте харчо отличаются по своему составу и использованию. 12

Ткемали — это соус из одноимённых слив, который придаёт блюду нужную кислинку и добавляет пряности, поскольку в настоящем ткемали их по меньшей мере две: кинза и чеснок. 1

Тклапи — это тонкие пластины из высушенного пюре алычи (сливы ткемали). 2 Иногда тклапи изготавливают из других видов слив или кизила. 2 При приготовлении харчо от пластины тклапи отламывают кусочек, размачивают его и добавляют в суп. 2

Таким образом, основное отличие в том, что ткемали — это соус, а тклапи — это высушенное пюре, которое придаёт блюду больше цвета, необходимую кислинку и немного сладости. 1