Темари суши отличаются от традиционных суши и гунканов формой: в отличие от классических суши, которые представляют собой небольшие рулетики из риса и рыбы, темари суши имеют форму небольших круглых шариков. 2

Для приготовления темари суши сперва готовят основу из риса, который приправляется рисовым уксусом. 2 Затем формируют небольшую порцию риса в форме шарика. 2 На верхушку рисового шарика укладывается кусочек свежей рыбы, морепродуктов или других начинок, таких как омлет или овощи. 2 Иногда поверх рыбы добавляют соевый соус, нори или другие приправы по вкусу. 2

Гунканы представляют собой спрессованный рис, обёрнутый тонкой полоской нори. 4 Как правило, на рис укладывается начинка, в качестве которой может использоваться красная икра, морепродукты, икра летучей рыбы и другие компоненты. 4

Для приготовления гунканов промытый рис заливают водой, помещают на огонь, накрыв крышкой. 4 Пока варится рис, делают для него заправку, смешав соль и сахар с рисовым уксусом. 4 Готовый рис перекладывают в отдельную посуду, поливают заправкой, тщательно перемешивая. 4

Темари суши и гунканы готовят по-разному:

• Темари суши: рис отваривают до готовности, охлаждают до комнатной температуры. 6 Часть рыбы нарезают длинными плоскими ломтиками, часть — кубиками. 6 Креветки обжаривают до готовности и нарезают небольшими кусочками. 6 Авокадо очищают, удаляют косточку, нарезают кубиками. 6 Влажными руками отщипывают часть риса, делают внутри углубление, в которое помещают креветку, сыр и кусочек авокадо. 6 Формируют из заготовки шарик. 6 На пищевую плёнку выкладывают плоский кусок рыбы, на него ставят рисовый шарик, и края пищевой плёнки скручивают. 6
• Гунканы: промытый рис заливают водой, помещают на огонь, накрыв крышкой. 4 Пока варится рис, делают для него заправку, смешав соль и сахар с рисовым уксусом. 4 Готовый рис перекладывают в отдельную посуду, поливают заправкой, тщательно перемешивая. 4 Далее делают острый соус для сёмги: смешивают майонез с соусом чили. 4 Сёмгу нарезают острым ножом на небольшие пластины. 4 Желательно удалить из филе рыбы все мелкие кости. 4 Затем измельчают получившиеся пластины на мелкие кусочки. 4 У листа нори отрезают полоску с помощью ножниц или острого ножа. 4 Толщина полоски должна быть примерно 3 см. 4 Смоченные ладони водой или рисовым уксусом берут небольшую порцию риса, стараясь придать ему вытянутую форму (как цилиндр). 4 Кусочек риса в ширину должен быть примерно на 1,5 см меньше полоски нори. 4 Руками оборачивают рис полоской водорослей. 4 Закрепляют гункан с помощью воды, а лишнюю часть нори просто отрезают. 4 В идеале гунканы должны иметь овальную форму. 4 Утрамбовывают рис, а затем перемешивают сёмгу с острым соусом, выложив небольшую порцию в гункан. 4

Подаются темари суши и гунканы вместе с соевым соусом, васаби и имбирём. 610