Говядина и телятина — мясо животных одного вида, но разница между ними ощутимая. 2

Главное отличие — это возраст животного. 1 Говядина — мясо взрослой коровы или быка, а телятина — мясо животного, возраст которого не превышает года. 1

По содержанию жира и калорийности говядина отличается от телятины. 1 В говядине жира больше, в продукте могут быть прожилки, особенно если это мраморное мясо. 1 Из-за этого говядина, как правило, более калорийна. 1 Телятина — менее жирное мясо. 1

По цвету говядина значительно темнее телятины. 2 У говядины насыщенный тёмно-красный цвет, тогда как телятина по цвету похожа на свинину: нежно-розовая, порой почти белая. 1

По консистенции телятина более нежная и мягкая по сравнению с говядиной. 1 Из-за этого готовить телятину бывает сложнее: мясо легко пересушить, а готовый кусок может быть значительно меньше изначального размера. 1