Чем стейк Чак ролл отличается от других видов стейков?

Стейк Чак-ролл относится к альтернативным стейкам и имеет некоторые отличия от других видов:

• Часть туши: Чак-ролл вырезают из верхней части длинной спинной мышцы, располагающейся между первыми рёбрами и лопаткой. lenta.com
• Структура: в мясе Чак-ролл больше соединительной ткани, поэтому он более жёсткий. gurmanin.ru
• Вкус: Чак-ролл по вкусу похож на рибай, поскольку оба стейка вырезаются из соседних частей туши, примерно одинаковых по жирности и сочности. lenta.com Однако Чак-ролл — довольно жилистое мясо. lenta.com
• Способы приготовления: Чак-ролл подходит для жарки на гриле, длительного запекания, тушения в ароматных смесях специй и овощей. steak-shop.ru
• Применение: из Чак-ролла готовят, например, шашлык, фарш для бургера или ароматные бифштексы. steak-shop.ru