Способ приготовления абури отличается от другого вида работы с огнём тем, что при нём огонь используют для быстрой обжарки внешней поверхности кусочков рыбы. 12
Для этих целей применяют газовую горелку или ручную паяльную лампу с кусочком бамбукового угля. 1 Это придаёт жирной рыбе слегка дымный и немного ореховый вкус. 1