Соус аджика отличается от других острых соусов, используемых в грузинской кухне, тем, что готовится без помидоров. 14 Для приготовления аджики используют жгучий и сладкий перец, лук, хмели-сунели, чеснок. 1 Для придания пикантности и терпкого привкуса добавляют грецкие орехи. 1

Также аджика часто используется в качестве базовой специи, её добавляют вместо соли и перца. 4 Из-за большого количества соли соус часто входит в состав различных подлив, а также используется в маринадах для шашлыка и добавляется к мясу перед обжариванием. 13

Ещё одна особенность грузинской аджики — её пастообразная консистенция. 1

Таким образом, аджика отличается от других острых соусов тем, что готовится особым способом и имеет определённые ингредиенты.