Сочни отличаются от других видов выпечки формой и начинкой. 35

Сочни — это сложенная пополам лепёшка с полуоткрытой или закрытой начинкой. 5 Различают сочни сладкие из песочного теста (например, с творожной начинкой) и сочни из дрожжевого и других видов теста с рыбным фаршем, тёртым сыром и другими начинками. 5

От ватрушек сочни отличаются тем, что у ватрушек творог находится сверху сдобной булочки, а у сочников — завернут внутрь песочного теста. 3

Также сочни отличаются от пирогов тем, что их не защипывают и дрожжевому тесту не дают подойти, а разделывают его и сразу же сажают в печь. 2