Чем смазывать выпечку для глянцевой румяной корочки: секреты идеального блеска до и после выпекания

Для смазывания выпечки перед выпеканием можно использовать, например:

• Яичную смазку. dzen.ru Целое яйцо, взбитое с 1–2 ст. л. воды или молока, придаёт выпечке золотистый цвет и умеренный блеск. dzen.ru Для более насыщенного цвета и блеска можно добавить 1/2 ч. л. сахара. dzen.ru
• Смесь из желтка, 2 ст. л. мягкого сливочного масла и 1 ст. л. воды. www.edimdoma.ru Делает верхушку мягкой, румяной и глянцевой. www.edimdoma.ru
• Растительное масло (подсолнечное, оливковое и кукурузное). www.edimdoma.ru Помогает добиться лёгкого румянца и матовости. www.edimdoma.ru Лучше выбирать масло без запаха и вкуса. www.edimdoma.ru

Для смазывания выпечки после выпекания можно использовать, например:

• Сахарный сироп. dzen.ru www.koolinar.ru Создаёт блестящую и сладкую корочку. www.koolinar.ru Для более густой консистенции сироп можно проварить на огне 2–3 минуты. www.edimdoma.ru
• Растопленное сливочное масло. dzen.ru Достаточно распределить несколько кусочков по поверхности пирога. www.edimdoma.ru Плавясь от высокой температуры, они сделают верхушку ещё мягче и ароматнее. www.edimdoma.ru
• Медовую глазурь. www.edimdoma.ru www.woman.ru 1 ст. л. мёда объединяют с 2 ст. л. растопленного сливочного масла, активно перемешивают до полного объединения и распределяют по выпечке. www.edimdoma.ru
• Джем или мармелад. dzen.ru Нужно протереть и разогреть продукт. dzen.ru

Для смазки после выпекания лучше, если выпечка ещё горячая или тёплая, а сироп или джем — тоже тёплые. dzen.ru Это поможет лучше впитаться и распределиться. dzen.ru